Steak na balkoně zní jako skvělý nápad, dokud si neuvědomíte, že vůně grilovaného masa pronikne do bytu i přes zavřené dveře. Klíčem je připravit steak tak, aby se minimum kouře a tuku dostalo dovnitř. Prvním krokem je výběr správného kusu masa – silnější steak (alespoň 3 cm) se smaží kratší dobu a méně prská. Před smažením ho nechce alespoň 30 minut vytemperovat při pokojové teplotě, pak se rychleji zatáhne a pustí méně šťávy. Balkonové dveře mějte po celou dobu zavřené a těsnění zkontrolujte, případně použijte provizorní těsnicí pásku.

Samotné smažení probíhá na litinové pánvi s vyšším okrajem nebo na elektrickém grilu. Pokud řešíte, zda vůbec smíte grilovat na balkoně, gril na balkoně podle domovního řádu vám objasní, jaká zařízení jsou povolena a na co si dát pozor. Tuk na pánev dejte jen tenkou vrstvu – ideálně s vysokým bodem přepálení, jako je avokádový nebo řepkový olej. Steak položte na rozpálenou pánev a nechte ho být. Otočte ho až po dvou až třech minutách, kdy se vytvoří krusta. Během smažení mějte puštěný digestoř v kuchyni, i když jste venku – podtlak pomůže stáhnout případné výpary od dveří.

Po dosmažení nechte steak odpočívat na mřížce, ne na talíři, aby se pod ním nehromadila pára. Pánev ihned sundejte z plotny a ještě teplou ji otřete papírovou utěrkou – tuk ztuhlý za studena se špatně dostává z povrchu. Vzniklý zápach v bytě eliminujete miskou s jedlou sodou nebo octem postavenou na okenní parapet. Pokud i přesto cítíte maso, vyvětrejte křížem – otevřete okno v místnosti, kde jste maso přinesli, a na opačné straně bytu. Klimatizace s filtrem s aktivním uhlím tento problém vyřeší trvaleji.

Steaky na balkoně se dají zvládnout bez toho, aby celý dům věděl, co jíte k večeři. Stačí hlídat teplotu pánve, nepřehánět množství tuku a mít po ruce hadr na okamžitý úklid. Výsledek pak chutná stejně dobře jako z restaurace a sousedé nemají důvod si stěžovat.